Rød linsesuppe med gulerod og ingefær

Redaktionelt bearbejdet · Ikke sundhedsfagligt godkendt · Om gennemgangen

Røde linser gør denne suppe cremet uden fløde og bidrager med både protein og fibre. Den er velegnet til kølige septemberdage og kan fryses i portioner.

Ingredienser til 4 personer

• 2 dl røde linser
• 1 løg
• 3 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 2 cm frisk ingefær
• 1 dåse hakkede tomater
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk raps- eller olivenolie
• Peber og lidt salt
• Citron og persille til servering

Sådan gør du

1. Skyl linserne. Hak løg, gulerødder, hvidløg og ingefær.
2. Sautér grøntsagerne i olien i 4–5 minutter, og tilsæt spidskommen.
3. Kom linser, tomater og bouillon i gryden. Lad suppen simre i cirka 20 minutter.
4. Blend hele eller dele af suppen, og smag til med citron, peber og lidt salt.

Servér gerne med rugbrød eller andet fuldkornsbrød. En rest spinat eller grønkål kan kommes i de sidste minutter, så flere grøntsager bliver brugt.

Rester og tilpasning

Køl rester hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder. Varm retten grundigt igennem. Tilpas ingredienserne ved allergi; opskriften er inspiration til varieret mad og er ikke en behandling. Der er ikke beregnet næringsværdier eller udført en køkkentest.