Frosne grøntsager: Et godt valg til hverdagen

Redaktionelt bearbejdet · Ikke sundhedsfagligt godkendt · Om gennemgangen

Myten om, at kun friske grøntsager er sunde, kan gøre hverdagsmaden både dyrere og mere besværlig. En pose broccoli, ærter eller grønne bønner fra fryseren kan sagtens være en del af en varieret kost.

Frisk er ikke en garanti

Fibre og mange næringsstoffer findes også i frosne grøntsager. Nogle vitaminer kan gå tabt ved blanchering før frysning, mens friske grøntsager også kan miste vitaminer under transport og opbevaring. Derfor kan man ikke rangordne alle friske og frosne grøntsager med én regel.

WHO fremhæver, at frosne og konserverede frugter og grøntsager også er gode valg, når de ikke indeholder tilsat sukker eller for meget salt. Vælg gerne grøntsager uden sauce, så du selv kan styre tilbehøret.

Brug fryseren som en hjælp

• Kom frossen broccoli eller grønne bønner i en gryde eller på panden efter pakkens anvisning.
• Tilsæt ærter til en fuldkornsret, og supplér med æg, tofu eller bælgfrugter.
• Brug kun den portion, du har brug for, og læg resten tilbage i fryseren.
• Undgå unødigt lang kogning; det gør grøntsagerne bløde og kan øge tabet af nogle vitaminer.

Følg altid pakkens tilberedningsvejledning. Frosne produkter er ikke nødvendigvis klar til at spise direkte fra posen.

Den praktiske gevinst er, at grøntsager bliver tilgængelige på travle dage. Variation gennem ugen betyder mere end, om alt kommer fra grøntafdelingen.