Fedt har længe været omgivet af myter. I dag giver det mere mening at skelne mellem kilderne. Olivenolie, nødder, frø, avocado og fed fisk kan støtte en mere antiinflammatorisk kostprofil.

Det betyder ikke, at mængder er ligegyldige. Nødder og olie er energitætte, så små faste portioner virker bedre end at spise direkte fra posen.

Brug fedt til at gøre grøntsager mere tilfredsstillende: olivenolie på salat, tahin til ovnbagte grøntsager eller nødder på havregrød.